Druivensorbet

Ieder jaar in oktober is het feest in de achtertuin van De Vrolijke Voogd. Dan kunnen de druiven namelijk geplukt worden. Hoewel onze druif heel veel pitten heeft, is deze wel heerlijk zoet en diep van smaak. Persen dus. Jammer genoeg is de oogst net te weinig om onze schoenen uit te trekken en in grote ketels fijn te stampen. We kiezen dus maar voor een iets hygiënischer methode. Een deel drinken we op. Een deel wordt ingevroren en op de eerste persdag wordt er in ieder geval een liter sorbetijs van gemaakt. Met kaneel, sinaasappelschil en kardemom.

Héél erg koud, maar je wordt er toch een beetje warm van!


Ingrediënten voor 1 liter druivensorbet

  • 600 ml druivensap
  • 100 gram suiker
  • 1 kaneelpijpje (of 1/2 theelepel poeder)
  • 6 groene kardemompeulen (of 1/2 theelepel poeder)
  • Oranje schilletjes (zests) van een halve sinaasappel
  • 4 velletjes gelatine

Breng alle ingrediënten behalve de gelatine tegen de kook aan en laat een kwartiertje trekken. Af laten koelen en als het nog warm is de geweekte blaadjes gelatine er in laten smelten en goed roeren.

Doe de afgekoelde massa in de ijsmachine en draai er in een half uurtje een heerlijke sorbet van. Direct serveren of in de vriezer bewaren voor later. Dan wel even een kwartiertje voor je ‘m wilt genieten uit de vriezer halen!

TIP: Deze sorbet is hemels als een koud bijgerecht bij wildgerechten!

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.