Mosselen met Look & Room

Heel af en toe ga ik met mijn dochter Kyara naar Antwerpen om daar samen mosselen te eten. Inmiddels zijn we het er over eens dat het typisch Antwerps met Look & Room toch wel onze favoriet is. Gisteravond heb ik het zelf voor haar gekookt. Natuurlijk met look en room, maar ook met een kleine eigen twist: dragon, limoen, kappertjes en cornichons.

Als het weer beter was geweest, dan had ik het zéker op de Big Green Egg klaar gemaakt, maar aangezien de kamado open moest blijven wilde ik het inregenen voorkomen. Dit keer dus maar heel gewoon achter de ouderwetse kachel… 😉

Er naast had ik een kommetje met grof gesneden tomaten erin, waar we de ontstane bouillon overheen hebben gegoten. Een heerlijk bijgerechtje dat de smakelijke mosselmaaltijd helemaal compleet maakte.


Ingrediënten voor een enorme pan vol met mosselen

  • 2 kilo mosselen
  • 3 tenen knoflook
  • 1 ui
  • 100 ml slagroom
  • 1 kopje grof gesneden verse dragon
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels cornichons (liefst zo klein mogelijk)
  • 1 limoen
  • peper en zout
  • Twee grote vleestomaten

Snij de ui half door en vervolgens in niet te dunne halve ringen. Fruit deze samen met de in plakjes gesneden knoflook met wat olijfolie aan in een grote pan (ik gebruik hier een grote wok met deksel voor).

Rasp het groen van de limoenschil af en schil de limoen vervolgens met een scherp mes. Snij de limoen in 5 mm blokjes.

Snij per persoon een hele tomaat in partjes en doe deze in een kommetje, sprenkel er wat goede olijfolie overheen, strooi er nog wat versgemalen zwarte peper en een paar blaadjes dragon over en zet dit op tafel naast het bord.

Voeg alle overige ingrediënten toe, zet het vuur hoog en doe de deksel op de pan. Na ongeveer 5 minuten goed doorscheppen. Deksel weer op de pan en nog een paar minuutjes. Als alle schelpen open zijn en je het mosselvlees ziet, dan zijn ze gaar en kun je de pan op tafel zetten.

Pak een eerste mossel, smikkel deze leeg en gebruik de schelp als bestek om de andere mosselen te eten. Schenk een flinke soeplepel van de mosselbouillon over de tomaten in het kommetje en eet deze samen met de mosselen.

Enjoy!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.