Pi Lo Chun Groen graag

Pardon? Grote kans dat niemand begrijpt wat je je dan zou willen hebben. Pi Lo Chun betekent “Groene Lenteslak” in het Chinees, een naam die keizer Kang Xi in de zeventiende eeuw aan deze beroemde groene thee gaf. Lange tijd werd Pi Lo Chun namelijk als de beste thee ter wereld werd beschouwd. De prachtige,…

Expert in de keuken

Magimix Cook Expert Is het een veredelde keukenmachine (die toch al de beste in de markt was) of is het toch een compleet nieuw apparaat? Ik heb nu een aantal weken met de Cook Expert gewerkt en weet nu dat dat laatste het geval is. Een ongekend veelzijdig apparaat, dat nog het meest vergelijkbaar is…

47 seconds…

Het aansteken van de barbecue is lange tijd een grote drempel geweest om ‘m eigenlijk alleen voor speciale gelegenheden uit de kast te halen. De briketten-schoorsteentjes haalden die drempel al een stuk naar beneden, maar nog steeds ontstond er eerst een dikke zwarte walm, moest je 20 minuten wachten en om uiteindelijk met gevaar voor…

Meater

Meten is weten… …maar meestal gaat dat bij het meten van kerntemperatuur op een kamado gepaard met onhandige snoeren en draden. Dat is helemaal anders bij de Meater. Eén thermometer van de Meater meet niet alleen draadloos, maar geeft je ook ongelofelijk veel informatie omdat hij direct verbonden is met je eigen draadloze netwerk (Bluetooth…

Taste the Extraordinary

Omdat ik in de herfst en winter ook wild op de kamado wilde bereiden, had ik doodleuk Wild Zwijn Procureur in het jaarprogramma gezet. Lekker natuurlijk, maar waar haal je het vandaan? In mijn zoektocht naar bijzonder vlees stuitte ik op Le Jean. Hadden ze inderdaad in het assortiment. Maar toen ik eenmaal op de…

Over rubs, mixen en marinades

Dat Van Beekum Specerijen onlangs door het Financieel Dagblad uitgeroepen is als een vaan de snelstgroeiende bedrijven in Nederland, verbaast me totaal niet. Op dinsdag 12 november 2019 wordt deze prestigieuze ondernemersprijs uitegereikt. Maar wat is er dan zo bijzonder aan deze specerijenspecialist? Tja, waar zal ik beginnen… Een heleboel! Allereerst is het familiebedrijf een bijzonder…

Valderrama

Toen ik de Nederlandse importeur Fred ten Kroode in september telefonisch sprak zat ik in de trein van Alkmaar naar Roermond, een rit van bijna tweeëneenhalf uur. Ik zat net in de trein en na bij Eindhoven kwamen we tot de conclusie dat de raakvlakken op vele terreinen groot waren. Op subtiele wijze werd ik…

Gevaarlijk scherp…

Hakken in driekwartsmaat “O ja, loop straks ook even langs Forged Knives,” zei Wessel van Big Green Egg na toen we afscheid namen op de spoga, “dat is die stand hierachter met die prachtige chefsmessen. Zeg maar dat wij samenwerken. Misschien vinden zij dat ook wel leuk. Past heel mooi bij de uitstraling die je zoekt!” “Tuurlijk,”…

The Evergreen

Daarom dus een Big Green Egg… Toen ik begin augustus 2019 met het idee begon om als hobbykok en “Cooking Conductor” het hele jaar door te gaan barbecuen op een kamado, had ik aanvankelijk het idee om met wat spaargeld een voordelige kamado aan te schaffen. Natuurlijk wist ik dat er grote kwaliteitsverschillen in voor…

Smakelijke afmaker

Deze week werd ik benaderd door Job Struijk van Koppert Cress. Of ik het niet leuk zou vinden om bij BBQ 52 hun intense kiemplantjes te gebruiken… Wat een vraag! Ik ben al jaren groot fan van de producten van Koppert Cress die in alle tophoreca terug te vinden zijn. Bovendien heb ik mateloze bewondering…