Roy's Javaanse sateh

Traditionele rijsttafel op kerstavond De gerechten in deze editie:– 3x Sateh: Ajam, Babi & Kambing– 2x Satehsaus: Katjang & Ketjap– Atjar Tjampoer van bloemkool– Nasi Kuning (gele rijst) Thee-pairing: Ruhuna Orang Pekoe Gebruikte apparatuur: Big Green Egg met Cast Iron Satay Grill, Looftlighter, Magimix Cook Expert, Brute Forged messen In Javaanse steden zie je overal…

B52 – Hamburger

Recept voor de lekkerste hamburger ooit! Wat heb je met één seizoen ervaring toe te voegen aan een gerecht waar inmiddels al miljoenen varianten op zijn ontwikkeld. Nou ja, in ieder geval een paar duizend die zich onderscheiden van het McDondalds-niveau, zonder meteen in over de top onhaalbaarheid te vervallen met A5 Wagyu, ganzenlever, witte…

3-2-1… Spareribs!

Nee, de titel van deze foodblog heeft helemaal niets met de carnavalskraker van André van Duin over pizza te maken. Het verwijst ook niet naar een snelle online Sparerib-bezorger. Ik denk dat iedere BBQ-fanaat het direct begrijpt, maar voor ieder ander: 3-2-1 verwijst naar misschien wel de bekendste formule om spareribs op de gesloten barbecue…

Pulled Wild Boar

Wild zwijn of everzwijn is vergelijkbaar met het betere varkensvlees, maar dan veel magerder en meer uitgesproken van smaak. Als groot varkensvlees liefhebber een groot plezier dus om uitgebreid op de Big Green Egg te kunnen bereiden. In dit recept gaar ik twee stukken procureur (nek) op twee verschillende manieren: sous vide en Low &…

Bert’s Babi Pangang – het recept

Babi Pangang is een Indonesisch gerecht voor geroosterd varkensvlees dat gemarineerd is in ketjap, rijstwijn en oosterse specerijen. De meeste Nederlanders kennen het natuurlijk als een van de basisgerechten van de afhaalchinees, waarbij de dunne repen geroosterd varkensvlees op een bodem van zoetzure ingelegde kool (atjar tjampoer) en een flinke schep zoetzure saus erover. Als…