Als de lente komt…

Tulpen in de MiniMax! Een fleurig voorjaarsmenu: Tulpen saté (recept: zie onder) Lamsbiefstuk met lauwwarme voorsjaarssalade  (recept: zie onder) Erbij: een voortreffelijke Fleurie, de Grande Dame van de Beaujolais. John en Johanna Huiberts zijn tulpenbollenkwekers in Sint Maartensbrug, een van de zeer weinige volledig biologische tulpenbollenkwekers in Nederland. Zo puur natuur, dat je de tulpen zonder…

Aspergesoep met geroosterde sla

Met veel bewondering volg ik Michel Lambermon, executive chef van Big Green Egg Europe, al een poosje. Michel hielp me op weg toen ik -nu een maand of zes geleden- starte met het hele BBQ 52 avontuur als hobbykok onder de naam The Cooking Conductor. Bescheiden man en plezierig mens. En toch een fantastische kok…

Daslookcrèmesoep met warmgerookte zalm

Of eigenlijk is het een daslooksoepje met warmgerookte zalm geworden… Terugfietsend van Heiloo naar huis in Alkmaar kwam ik langs Het Grote Daslookbos in Alkmaar. En ja, dan kan ik mij niet beheersen: dan móet ik weer even een flinke bos van die heerlijk geurende lentegroene bladeren plukken. Daslook markeert voor mij het feest van…

Kaasomelet zonder kaas

Lekker wakker worden op een herfstige zondagochtend Ik denk dat de vaste lezers van mijn foodblog inmiddels wel weten dat ik groot fan ben van de producten van Koppert Cress. Het enorme assortiment aan prachtige net ontsproten miniplantjes geven niet alleen prachtige accenten aan de opmaak van het bord, maar voegen ook bijzonder intense smaakaccenten…